Makanan Khas Indonesia Sup Daging Spesial - Air atau kaldu yang
dibeli di toko akan baik-baik saja dalam keadaan darurat, tetapi resep sup yang
benar-benar beraroma dimulai dengan kaldu buatan sendiri. Jadi beri diri Anda
beberapa jam untuk membiarkannya melakukan tugasnya.
Membuat Makanan Khas Indonesia Sup Daging Spesial sendiri memungkinkan Anda
mengontrol tingkat dan rasa natrium. Kami suka menggunakan kaldu ayam karena
kurang kental dibandingkan kaldu sapi yang agresif, sehingga bumbu bahannya
lebih bersinar. Untuk kebanyakan
jenis sup , butuh waktu untuk mengembangkan rasa yang enak.

Rebusan menggunakan potongan
daging yang kaya kolagen dan keras, yang membutuhkan setidaknya dua jam untuk
terurai. Jika Anda mencoba untuk terburu-buru dan merebus rebusan, serat otot
akan menyusut dan menjadi keras. Daging sapi rebus terbaik dibuat dengan
potongan daging yang tepat, yang lebih ramping yang bagus untuk pemanggang.
Tidak memiliki jaringan ikat yang
berubah menjadi agar-agar saat dimasak. Itu membuat daging tetap segar dan
empuk sekaligus mengental dan memperkaya rebusan. Langkah pertama untuk membuat sup yang beraroma adalah daging yang
kecokelatan. Membakarnya dengan api besar memberikan daging rasa yang lebih dalam
dan kaya berkat reaksi Maillard.
Reaksi kimia yang membuat bagian
luar daging menjadi cokelat dan karamel. Sebagian besar panci tidak memiliki
cukup daging untuk mencokelatkan semua daging sekaligus, jadi lakukan secara
bertahap untuk mencegah daging mendidih dengan cairannya sendiri.
Bagaimana Makanan Khas Indonesia Sup Daging Spesial?
Rempah-rempah mengontrol arah
profil rasa rebusan, tetapi Anda sebaiknya memilih di dekat awal proses
memasak. Menambahkan bumbu kering bersama dengan daging atau bawang yang
dibakar akan melepaskan minyak esensial mereka. Lihatlah biji adas dan marjoram
untuk cita rasa Indonesia, jintan dan ketumbar, jahe dan minyak wijen, kayu
manis dan kapulaga kunyit.
Ini adalah langkah yang sangat
penting dalam menciptakan rasa sup terbaik. Membakar daging dan mengeringkan
sayuran akan menghasilkan potongan kecokelatan di wajan. Melepaskannya dengan
sedikit anggur, bir, jus apel, atau air putih menciptakan dasar untuk sup yang
beraroma luar biasa.
Bawang, wortel dan seledri sayura
ini ada karena suatu alasan, tapi jangan takut salah saat memasak dan menjadi
kreatif. Coba gunakan bawang putih panggang sebagai pengganti bawang putih
biasa, atau karamel bawang Anda sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
Menambahkan tepung ke dalam rebusan
adalah cara paling klasik untuk menciptakan tekstur kental yang khas. Anda
membutuhkan satu hingga dua sendok makan tepung untuk setiap cangkir cairan,
tergantung seberapa kental Anda menyukainya.
Kami tahu bahwa daging akan membutuhkan beberapa jam untuk terurai dan
menjadi empuk. Tetapi tidak semua sayuran membutuhkan waktu berjam-jam untuk
dimasak.
Tambahkan sayuran akar yang sehat
seperti parsnip, wortel, labu musim dingin, atau kentang di awal. Tetapi simpan
sayuran lunak di bagian akhir. Jika tidak, mereka akan terlalu matang dan
menjadi berair. Anda bahkan bisa menumis sayuran seperti paprika, zucchini atau
jamur secara terpisah dan mengaduknya sebelum Anda menyajikannya.
Kami biasanya suka memasak semur
dengan tutupnya. Ini menjebak cairan di dalamnya, mempromosikan Makanan Khas Indonesia Sup Daging Spesial
distribusi panas yang merata. Membantu rasa menyatu dan menjaga daging tetap
berair. Tapi, jika rebusan Anda terlihat terlalu encer, jangan ragu untuk
membuka tutupnya selama satu jam terakhir atau lebih.
0 komentar
Posting Komentar
Catatan: Hanya anggota dari blog ini yang dapat mengirim komentar.